湿米粉图片用清洁毛巾包封备用;鱼片以盐、生粉、花生油拌匀备用

2018-10-31 19:06

  资料:米粉200克、丝瓜(切角飞水)200克、鱼片150克、葱段10克、姜片20克、蒜头10克、豆芽(洗净)50克、生粉少许、花生油、麻油、盐、糖、生抽、米酒各适量。

  做法:米粉用开水浸泡4分钟,拿起,用清洁毛巾包封备用;鱼片以盐、生粉、花生油拌匀备用;平底锅下少许油,下米粉以文火煎至微黄带脆,然后上碟。以七成油温将鱼片拉油至六成熟,爆香姜片、葱段,下丝瓜翻炒,撒米酒少许,插手100毫升水煮顷刻,以盐、糖调味,以生粉勾芡,下豆芽,放回鱼片,加麻油后,淋在煎好的米粉上便成。