湿米粉的做法以奇特的风韵闻名

2018-11-01 06:38

  糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个早晨,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是制品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它能够制造汤团、元宵之类食物和家庭小吃,以奇特的风韵闻名。

  将糯米洗净后,正常浸泡一个早晨,再用适量的水磨打成浆液,用一个有恰当过滤孔径的布袋装吊颈着,比及差未几不滴水时(正常一个早晨摆布),把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是制品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它能够制造汤团、元宵之类食物和家庭小吃,以奇特的风韵闻名。

  水磨糯米粉是以柔嫩、韧滑、香糯而著称。它能够制造汤团、元宵之类食物和家庭小吃,出格是宁波汤团,以奇特的风韵名闻江、浙二省。 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨破坏→过筛→压滤→破裂→烘干→包装→制品

  糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(别名潮州粉),次要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒疏松,正常呈纯洁色,吸水力大,遇水即黏连。

  澄粉实在就是面粉去掉了面筋提取出来。所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再颠末沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特性:色纯洁、面细滑,做出的面点半通明而脆、爽,蒸成品入口爽滑,炸成品脆)。

  糯米含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,养分丰硕,为温补强壮食物。糯米粉别号:糯米面。水磨糯米粉是以柔嫩、韧滑、香糯而著称,它能够制造汤团、元宵之类食物和家庭小吃。

  浸泡:起首将糯米通过升运机提拔到浸泡桶内,用净水或自来水浸泡。浸泡包罗反冲。水从下而上,将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出,同时浸泡能够使糯米颗粒膨胀,促使颗粒疏松、柔嫩,以利下道工序的破坏。正常环境下,浸泡2-3小时即可,若是气温偏暖、偏寒,能够恰当调理时间。如炎天因浸泡时间过长,发生发酵,可采纳按时换水,以防变质。在出产中能够用手捻,如能捻成粉末,即申明浸泡时间已到达要求。浸泡不要用热水,支链淀粉自身易溶于水,直链淀粉也溶于热水,免得不需要的损耗。同时水温跨越58℃淀粉要起头糊化。

  破坏:破坏能够选用金刚砂磨,金刚砂磨要比保守的石磨优胜,拥有产量高,细度细,一次性研磨出浆根基到达要求,利于工业化持续出产。破坏时要不竭地增添净水,包管浆液固形物在20%摆布。浆液要求通过60目筛子,筛上物能够反复进磨破坏。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨,免得磨片起槽损坏,缩短利用寿命,且影响细度。

  过滤:米淀粉颗粒比正常淀粉颗粒要细,颠末加水破坏,粒度极小,因而不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机,如BAJZ型或XMZ型,该压滤机装料容积大,可达0。75立方米以上,每次可压原料糯米500公斤以上。

  烘干:糯米浆液通过压滤脱水,构成滤饼,然后必须通过烘干,才能保留。采用气流干燥器,在干燥历程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中,湿粉一经接解,当即发生热传送和水分蒸发,其干燥时间只要1秒钟摆布,热效率也较高,正常可达40%以上。它要求物料含水分在40%摆布。若是水分过高,物料容易粘附在管壁上,惹起焦化。

  水磨糯米粉滤饼气流干燥器前,起首要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料,螺旋最好是采用双螺旋,如许能够避免阻塞。湿粉沿着螺旋上升,进入气流干燥器的风机进风管,在干燥筒中热氛围相遇,霎时干燥,最初从旋风分手器落下。

  此时水磨糯米粉的水分已合适要求,但还要颠末一道80目标筛子,筛过的粉即为水磨糯米粉制品,包装好后即可入库。

  3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬(这个得本人驾驭,可是我感觉很容易,先少点少点加巧克力糊糊就行)

  制法:1、将糯米粉和绵白糖夹杂拌匀,分次倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊。

  2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉,摊成厚饼状.用旺火蒸熟,取出晾凉切成薄片。

  3、炒锅内倒入花生油烧至五成热.下入糯米片并用勺子不断地鞭策,待炸至呈金黄色时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。

  资料: 糯米粉 200克 ;温水 约120克 (一点点加,加到符合为此);白芝麻;花生仁;片糖(没有能够用白砂糖取代)30克 ;麦芽糖 20克;鸡蛋(一颗)

  2。花生仁用微波公用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。

  5。盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着天然风干20分钟,如许取的时候就不会变形。

  8。另起一奶锅,放入片糖(没有能够用白砂糖取代)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麦芽糖 20克

  9。倒出糯米小丸子再洒上花生碎,蛋皮,白芝麻就能够吃了,最好是乘热吃,花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。

  糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、净水适量、油少许(擦盘子用)

  2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

  3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出插手20克白糖拌匀备用

  4、把稍微放凉的糯米糕用铰剪剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

  拥有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功能,对脾胃虚寒,食欲欠安,腹胀腹泻有必然缓解感化;糯米有收 涩感化,对尿频,冷汗有较好的食疗结果。

  2。 糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力衰者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。

  将糯米洗净后,正常浸泡一个早晨,再用适量的水磨打成浆液,用一个有恰当过滤孔径的布袋装吊颈着,比及差未几不滴水时(正常一个早晨摆布),把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是制品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它能够制造汤团、元宵之类食物和家庭小吃,以奇特的风韵闻名。

  水磨糯米粉是以柔嫩、韧滑、香糯而著称。它能够制造汤团、元宵之类食物和家庭小吃,出格是宁波汤团,以奇特的风韵名闻江、浙二省。 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨破坏→过筛→压滤→破裂→烘干→包装→制品

  糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(别名潮州粉),次要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒疏松,正常呈纯洁色,吸水力大,遇水即黏连。

  澄粉实在就是面粉去掉了面筋提取出来。所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再颠末沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特性:色纯洁、面细滑,做出的面点半通明而脆、爽,蒸成品入口爽滑,炸成品脆)。

  糯米含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,养分丰硕,为温补强壮食物。糯米粉别号:糯米面。水磨糯米粉是以柔嫩、韧滑、香糯而著称,它能够制造汤团、元宵之类食物和家庭小吃。

  浸泡:起首将糯米通过升运机提拔到浸泡桶内,用净水或自来水浸泡。浸泡包罗反冲。水从下而上,将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出,同时浸泡能够使糯米颗粒膨胀,促使颗粒疏松、柔嫩,以利下道工序的破坏。正常环境下,浸泡2-3小时即可,若是气温偏暖、偏寒,能够恰当调理时间。如炎天因浸泡时间过长,发生发酵,可采纳按时换水,以防变质。在出产中能够用手捻,如能捻成粉末,即申明浸泡时间已到达要求。浸泡不要用热水,支链淀粉自身易溶于水,直链淀粉也溶于热水,免得不需要的损耗。同时水温跨越58℃淀粉要起头糊化。

  破坏:破坏能够选用金刚砂磨,金刚砂磨要比保守的石磨优胜,拥有产量高,细度细,一次性研磨出浆根基到达要求,利于工业化持续出产。破坏时要不竭地增添净水,包管浆液固形物在20%摆布。浆液要求通过60目筛子,筛上物能够反复进磨破坏。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨,免得磨片起槽损坏,缩短利用寿命,且影响细度。

  过滤:米淀粉颗粒比正常淀粉颗粒要细,颠末加水破坏,粒度极小,因而不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机,如BAJZ型或XMZ型,该压滤机装料容积大,可达0。75立方米以上,每次可压原料糯米500公斤以上。

  烘干:糯米浆液通过压滤脱水,构成滤饼,然后必须通过烘干,才能保留。采用气流干燥器,在干燥历程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中,湿粉一经接解,当即发生热传送和水分蒸发,其干燥时间只要1秒钟摆布,热效率也较高,正常可达40%以上。它要求物料含水分在40%摆布。若是水分过高,物料容易粘附在管壁上,惹起焦化。

  水磨糯米粉滤饼气流干燥器前,起首要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料,螺旋最好是采用双螺旋,如许能够避免阻塞。湿粉沿着螺旋上升,进入气流干燥器的风机进风管,在干燥筒中热氛围相遇,霎时干燥,最初从旋风分手器落下。

  此时水磨糯米粉的水分已合适要求,但还要颠末一道80目标筛子,筛过的粉即为水磨糯米粉制品,包装好后即可入库。

  3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬(这个得本人驾驭,可是我感觉很容易,先少点少点加巧克力糊糊就行)

  制法:1、将糯米粉和绵白糖夹杂拌匀,分次倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊。

  2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉,摊成厚饼状.用旺火蒸熟,取出晾凉切成薄片。

  3、炒锅内倒入花生油烧至五成热.下入糯米片并用勺子不断地鞭策,待炸至呈金黄色时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。

  资料: 糯米粉 200克 ;温水 约120克 (一点点加,加到符合为此);白芝麻;花生仁;片糖(没有能够用白砂糖取代)30克 ;麦芽糖 20克;鸡蛋(一颗)

  2。花生仁用微波公用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。

  5。盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着天然风干20分钟,如许取的时候就不会变形。

  8。另起一奶锅,放入片糖(没有能够用白砂糖取代)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麦芽糖 20克

  9。倒出糯米小丸子再洒上花生碎,蛋皮,白芝麻就能够吃了,最好是乘热吃,花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。

  糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、净水适量、油少许(擦盘子用)

  2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

  3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出插手20克白糖拌匀备用

  4、把稍微放凉的糯米糕用铰剪剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

  拥有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功能,对脾胃虚寒,食欲欠安,腹胀腹泻有必然缓解感化;糯米有收 涩感化,对尿频,冷汗有较好的食疗结果。

  2。 糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力衰者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。